Descripción

La cocción de alimentos es una de las actividades culturales del hombre que durante siglos quedó relegada a simples preparaciones, generalmente al aire libre, sólo para cubrir la necesidad de alimentarse. Con el correr del tiempo, todos los pueblos fueron recreando diversas técnicas para satisfacer esa necesidad, tratando de lograr el mejor resultado. Prestigiosos cocineros transformaron su duro trabajo en un verdadero arte. Estos singulares artistas obtuvieron, a partir de un número limitado de ingredientes, infinitos platos sabrosos y nutritivos.Esta obra combina las técnicas, basadas en leyes estrictas, con el arte culinario, indispensable para distinguir cuándo una preparación ha llegado a su punto justo de cocción o cuál es la mejor manera de presentarla en la mesa.Mediante un minucioso estudio, se han seleccionado y evaluado las recetas según los elementos nutritivos que las integran, gracias al invalorable aporte de profesionales expertos en nutrición y dietética. No sólo se debe comer bien, sino en forma sana y racional.Este libro es una guía para hacer rendir al máximo el esfuerzo de nuestros lectores. Cada uno de ellos, inevitablemente, le dará su toque personal a cada preparación. Sin ninguna duda, esta obra incita a la recreación, al entretenimiento. Es, en suma, una puerta que se abre al placer de cocinar